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Receta:

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Si dispones de un calamar de una calidad excelente (de potera) no te compliques, pones el aceite, el calamar y punto. Ni sal ni nada de nada. Solo una cocción lenta y un par de vueltas.

Para el resto de 'bichos', le ayudaremos con un poco de sal, unos granos de pimienta negra y una hoja de laurel. (Evidentemente los calamares hay que limpiarlos de tripas y eso)

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Pon un fondo generoso de aceite de oliva virgen extra en una cazuela plana. Pon todos los ingredientes en crudo y en frío. Pon a calentar tapada a fuego muy muy lento durante unos 45 minutos o una hora. Dale una vuelta cada 15 minutos más o menos.

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Lo acompañas con un tomate 'Raf' de Almería abierto, con un ajo picado y un chorro de aceite del desierto y sal del Cabo de Gata... ¡mmmmmm!