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ROLLITOS DE CANELA

Ingredientes:

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Ingredientes para la masa:

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400 gr de harina de fuerza (con más de 12% de proteína)


1 cucharadita de levadura seca de panadero o un cubito de 25 gr de levadura fresca


50 ml de agua tibia


100 ml de leche tibia


50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo L


2 pizcas de sal


50 gr de azúcar


1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

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Ingredientes para el relleno:

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100 gr de mantequilla en pomada (se usa menos, es solo lo necesario para pincelar generosamente la masa en su superficie)


100 gr de azúcar panela o azúcar moreno (adoro usar la panela, se nota mucho mucho el destaque de sabor a caramelo)


2 cucharaditas de canela
media cucharadita de nuez moscada
un poquito de leche para pintar antes de hornear

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Ingredientes para el glaseado

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100 gr de azúcar glass


100 gr de queso para untar tipo philadelphia ( con un 25% de materia grasa mínimo)


30 ml de agua caliente

Esta receta la encontré en el blog de Silvita.

Receta:

Paso 1 Preparación de la masa

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En una jarra mezclar el agua y la leche tibia con el azúcar y la levadura, remover y dejar activar la levadura por unos 10 minutos.

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Mientras ponemos en un bol la harina y una pizca de sal, el huevo y le ponemos los líquidos de antes. 

Amasamos durante unos 5 minutos, un amasado lento y suave.

Una vez amasado, añade la mantequilla cubito a cubito .Volvemos a amasar durante unos de 7 a 10 minutos más. 

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Paso 2 Primer levado

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Una vez lista la masa, quedará una masa suave y tersa. Engrasaremos con spray desmoldante o aceite un bol grande  y ponemos la masa . Cubrimos la parte superior del bol con film transparente y dejamos levar hasta que doble su volumen. (suele tardar dependiendo del calorcito que haya entre 1 a 2 horas, incluso más si hay mucho frío…no te desesperes)

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Paso 3 Formación de los Cinnamon Rolls y Segundo Levado.

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Cuando haya levado la masa al doble preparamos todo lo que vamos a necesitar en este paso.

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Ten preparado un molde para presentar tus cinnamons rolls, te recomiendo que los hagas todos juntitos como si estuvieras haciendo un pastel de cinnamons rolls más que hacer los cinnamon rolls por separado, esto hará que estén más tiernos por más tiempo. Yo he usado un molde cuadrado que tiene una medida de 18 cm interior aproximadamente. 

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Primero mezclamos en un bol todos los ingredientes del relleno: el azúcar, la canela y la nuez moscada, y por otro lado derretimos un poco la mantequilla si no está pomada del todo, que vamos a  utilizar para pincelar con un pincel la superficie de la masa estirada

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Estiramos la masa usando un rodillo con guías que tiene diferentes anillos de diferentes grosores para según el grosor que quieras en la masa estirada. Si usas este rodillo, he usado la argolla de 6 mm.

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Estiro la masa en forma rectangular (en el video paso a paso de abajo puedes verlo mejor) y una vez lista, pincelamos la superficie de la masa con generosa mantequilla y espolvoreamos por toda la superficie el relleno. Yo voy siempre apretando un poco para que la mantequilla absorba el relleno.

Una vez todo aplicado en la masa (igual te sobra un poquito, pero no pasa nada) enrollamos la masa por el lado más largo del rectángulo.

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El rollo que nos resulta puedes dividirlo en las partes que te gusten. A mi me encantan los rollitos gorditos y por eso siempre divido la masa en dos y cada mitad en dos. Cada mitad de esas la vuelvo a dividir en dos resultándome 8 pedazo de Cinnamon Rolls. Cubrimos el molde con film transparente y dejamos levar hasta que estén gorditos, unos 45 a 1 hora. 

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Paso 4 Horneado y Glaseado

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Una vez doblado el volumen de nuestro Cinnamon Rolls , precalentamos el horno a 200ºC.

Pincelamos la superficie de los bollitos con leche y los horneamos durante unos 15 minutos o 20 con calor arriba y abajo, hasta que los veas ligeramente dorados. Una vez listos, sacamos del horno y dejamos enfriar un poco sobre una rejilla enfriadora.

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Preparamos el glaseado, para ello mezclamos todos los ingredientes y con una varilla manual, mezclamos energéticamente para que quede un glaseado fino y suave.

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Bañamos nuestros deliciosos bollitos con este magnifico glaseado por toda su superficie y listo para ponerte como el kiko!.

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