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- Recetas sencillas para todos los días -
calabacines rellenos
Ingredientes:
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6 Calabacines redondos
6 Champiñones
6 Lonchas de queso
1 Cebolleta grande
90 gr. Daditos de jamón
400 gr. Carne picada
2 Cucharadas de tomate frito
Queso rallado
100 gr. Virutas beicon
Sal
Aceite de oliva
Receta:
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Lava y seca los calabacines. Da un corte recto y limpio a la punta como si quitases la tapadera de un bote. Con ayuda de un cuchillo y una cuchara vacía el interior de los calabacines y reserva su pulpa.
Cuece los calabacines unos seis minutos, para que estén preparados para el horno y se puedan comer después enteros. Reserva.
En una sartén haces la carne a fuego vivo. Cuando esté casi hecha, le pones un poco de sal y le añades el tomate frito. Deja reposar. Quita la carne y en la misma sartén dora el beicon. Reserva.
En otra sartén dora los champiñones y reserva. Ahora pon la cebolla unos curatro minutos y después añade la pulpa de los calabacines a fuego vivo para que suelten toda el agua. Cuando empiece a dorarse pon un poco de sal y reserva.
En un bol grande, mezcla todos los ingredientes del relleno menos los quesos y los champiñones.
Enciende el horno a 180ª C.
Dobla en cuatro picos la loncha y déjala caer al fondo del calabacín. Después corta en cuatro trozos cada champiñón y ponlo al fondo. Ahora con ayuda de una cuchara ve poniendo el relleno con cuidado de no apretar demasiado y se rompa el calabacín.
Por último coronamos con el queso rallado y metemos al horno unos 10 minutos. Después gratina un poco para que se dore el queso.
Son casi dos horas de trabajo, pero la cara de felicidad de mi mujer y mis hijas en la mesa, no tienen precio.
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