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- Recetas sencillas para todos los días -
LA menestra DE MI MADRE
Ingredientes:
30 Almendras con piel
8 Rebanadas de pan de miga
1 Pechuga de pollo
6 Chorizos de cadena sin la piel
1 kg Bolsa de menestra congelada
1 kg Bolsa de guisantes congelados
2 Bolsas de alcachofas ¨baby"
6 Huevos cocidos
Una pizca de tomillo, oregano y cominos
2 Pastillas de caldo de pollo
Sal y aceite de oliva
Esta es una de esas recetas que suelen hacer nuestras madres y con ella quiero hacer un homenaje a la mía.
Receta:
Pon la verdura en una olla grande y cúbrela de agua. Disuelve las dos pastillas de caldo, añade las especias y ponla a cocer a fuego bajo.
Pon un vaso pequeño de aceite en una sartén y fríe el pan cortado en dados y sin corteza. Fríe después las almendras y reserva junto al pan.
Cuela el aceite de la sartén y fríe la pechuga de pollo cortada en dados pequeños y la incorporas a la olla. Ahora freímos el chorizo cortado en rodajas finas y sin piel. Cuando esté frito lo incorporamos a la olla junto con el aceite que quede en la sartén.
Ponemos las almendras y la mitad del pan en el vaso de la batidora. Pon un poco de agua y bate bien los ingredientes. Añade esta pasta a l guiso y mira como queda de espeso el caldo. Si es necesario, tritura y añade más pan hasta conseguir un caldo trabado.
Deja que cueza todo junto unos diez minutos a fuego bajo y mientras pon a cocer seis huevos.
Sirve una cantidad generosa de menestra en cada plato y decora con un huevo cortado en cuartos.
Con estas cantidades te saldrán unas 8 o 10 raciones.