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Ingredientes:

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30 Almendras con piel

 

8 Rebanadas de pan de miga

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1 Pechuga de pollo 

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6 Chorizos de cadena sin la piel

 

1 kg Bolsa de menestra congelada

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1 kg Bolsa de guisantes congelados

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2 Bolsas de alcachofas ¨baby"

 

6 Huevos cocidos 

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Una pizca de tomillo, oregano y cominos

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2 Pastillas de caldo de pollo

 

Sal y  aceite de oliva

Esta es una de esas recetas que suelen hacer nuestras madres y con ella quiero hacer un homenaje a la mía.

 

Receta:

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Pon la verdura en una olla grande y cúbrela de agua. Disuelve las dos pastillas de caldo, añade las especias y ponla a cocer a fuego bajo.

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Pon un vaso pequeño de aceite en una sartén y fríe el pan cortado en dados y sin corteza. Fríe después las almendras y reserva junto al pan. 

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Cuela el aceite de la sartén y fríe la pechuga de pollo cortada en dados pequeños y la incorporas a la olla. Ahora freímos el chorizo cortado en rodajas finas y sin piel. Cuando esté frito lo incorporamos a la olla junto con el aceite que quede en la sartén.

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Ponemos las almendras y la mitad del pan en el vaso de la batidora. Pon un poco de agua y bate bien los ingredientes. Añade esta pasta a l guiso y mira como queda de espeso el caldo. Si es necesario, tritura y añade más pan hasta conseguir un caldo trabado. 

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Deja que cueza todo junto unos diez minutos a fuego bajo y mientras pon a cocer seis huevos.

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Sirve una cantidad generosa de menestra en cada plato y decora con un huevo cortado en cuartos. 

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Con estas cantidades te saldrán unas 8  o 10 raciones.