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- Recetas sencillas para todos los días -
crema de puerros con rape
Ingredientes:
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400 g de rape limpio
100 g de jamón en daditos
100 g de champiñones
1 kg de puerros
100 g de patatas
75 ml de vino blanco
1 l de caldo de carne
Sal
25 ml aceite de oliva
3 quesitos en porciones
2 cebolletas frescas
Receta:
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Trocear y limpiar los puerros y las cebolletas. Ponlos a pochar con un poco de aceite, pela y trocea las patatas y añádelas.
Rehoga unos 30 minutos hasta que este bien pochado, agregar el vino, dejar que reduzca e incorporar el caldo. Dejar hervir a fuego suave 30 minutos. Ya fuera del fuego incorporar los quesitos y triturar. Vigila el punto de sal.
Limpia los lomos de rape y trocéalos en dados de unos 3x3 cm aproximadamente. En una sartén bien caliente saltear los dados de jamón; nada más echarlos añadir los dados de rape y terminarlo de cocinar sin que se pase de cocción ni se queme el jamón. Añadir perejil picado.
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Limpia los champiñones y saltéalos con un poco de ajo y una pizca de sal.
Presenta el plato con la crema al fondo y en el centro una montañita de rape, jamón y champiñón.
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Cuando lo prueben, se pondrán de pie y te darán un aplauso.