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- Recetas sencillas para todos los días -
empanada de espinacas
Ingredientes:
2 láminas rectangulares de masa quebrada
2 huevos duros
2 latitas de atún
300 gr. de espinacas frescas
1 cebolla grande
150 gr. de cintas de beicon
Tomate frito
1 huevo para pintar la masa
Aceite de oliva
Sal
Receta:
Cuece dos huevos durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Refresca, quita la cáscara, pica fino y reserva.
Corta la cebolla en trocitos y rehoga a fuego lento 8 minutos junto a las cintas de beicon . Reserva
Rehoga las espinacas con un poco de sal. Escurre y reserva.
En un bol, incorpora el atún escurrido y resto de ingredientes. Añade tomate frito al gusto.
Prepara la masa.
Extiende cada una de las capas de masa en una superficie limpia y enharinada. Extiende un poco de forma uniforme con ayude un rodillo. Deja la capa superior un poco más grande.
Montamos la empanada:
dispón la capa inferior sobre un papel de horno. Pinta con huevo batido unos dos centímetros del borde de la masa. Pon los ingredientes sobre la masa. Reparte con cuidado de no tapar los dos centímetros pintados con huevo.
Tapa con la otra capa de masa. Con ayuda de un tenedor o a pequeños pellizcos, ve sellando la empanada. Pincha la capa superior para que no se hinche. Pinta esta con el resto de huevo batido.
Hornea siguiendo las instrucciones del fabricante de la masa, hasta que esté dorada.