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- Recetas sencillas para todos los días -
apfelstrudel vienés
Ingredientes:
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4 manzanas golden
50 gr. mantequilla
100 gr azúcar
1 cucharadita de canela
50 gr pasas maceradas en brandy
Una plancha de hojaldre congelado
Receta:
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¡A mi no me miréis, que yo no le he puesto el nombre!
Pela y quita el corazón a las manzanas y córtalas en láminas finas. Ponlas a cocer a fuego medio en una cazuela con la mantequilla, el azúcar, una cucharadita de canela en polvo y las pasas escurridas y troceadas.
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Deja que hiervan hasta que se evapore el jugo y caramelicen tomando un tono ligeramente dorado. Cuando esté frío el relleno, lo pones sobre la lámina de hojaldre y haces un paquetito doblando los laterales al centro y sellando con las otras dos capas. Pellizca para unir muy bien las juntas para que no se escape 'el asunto'. Ten cuidado con el manejo ya que es muy frágil antes y después de la cocción.
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Pincha el hojaldre para que respire, pinta con huevo batido y espolvorea con azúcar. Déjalo a 200º C unos 35 minutos. Servir frío.
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También puedes dividir la masa en cuatro y hacerlos más pequeñitos.
La Web de Canal Cocina organizó en octubre de 2009 un concurso de recetas denominado 'cocineros por el mundo' en el que tuve el honor de resultar premiado con esta receta típica de Austria.
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Gracias
