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Receta:

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Antes de nada, pon un recipiente con agua en el horno a 170º para hacer el flan al baño María.

Cuece la mitad de la leche a fuego lento con la rama de canela y la monda de limón unos 5 minutos.

Vierte toda la leche en un cuenco colando la que tenías en el cazo. Agrega el azúcar y remueve. Asegúrate de que no está muy caliente e incorpora los huevos previamente bien batidos. Remueve enérgicamente todo junto. Si es necesario usa la batidora.

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Mientras, pon las otras tres cucharadas de azúcar en un cazo a fuego fuerte hasta que se haga caramelo.

Vierte el caramelo en el fondo de un molde rectangular. A continuación incorpora el resto de ingredientes y pon el molde en el recipiente al baño María. Dependiendo del horno y de los misterios de la vida, te puede tardar de 20 minutos a 1 hora o más.... paciencia que lo merece. Cuando pinches con una aguja de molde metálica o con la punta de un cuchillo y salga limpia, ya está.

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Deja que se enfríe y lo metes en el frigorífico. Servir bien frío.

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Esta receta es de la abuela Rosi y es realmente exquisita.