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COCINANDO.ORG
- Recetas sencillas para todos los días -
consomé
Ingredientes:
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2 zanahorias
1 nabo
1 rama de apio
2 puerros (sólo la parte blanca)
1/2 pollo o gallina
1 trozo de jamón (no hueso)
2 litros de agua
Sal
Receta:
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Lava y corta la verdura en trozos bastos para luego rescatarlos más fácilmente.
Lava el pollo y pon todo en la olla. Fin del misterio.
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Deja que pase una hora a fuego lento. Quita la espuma si aparece. Remueve con cariño y dale su tiempo. Ve probando de sal.
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Para que quede 'fino' el truco está en colarlo dos veces. Cuando esté templado lo cuelas y lo guardas en botellas de cristal en el frigorífico. (la grasa se quedará condensada) Cuando lo pases a la olla para calentar y servir, lo vuelves a colar.
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Admite un chorrito de Jerez. Admite una yema de huevo. Admite picatostes...
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