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consomé

Ingredientes:

​

2 zanahorias

 

1 nabo

 

1 rama de apio

 

2 puerros (sólo la parte blanca)

 

1/2 pollo o gallina

 

1 trozo de jamón (no hueso)

 

2 litros de agua

 

Sal

Receta:

​

Lava y corta la verdura en trozos bastos para luego rescatarlos más fácilmente.

Lava el pollo y pon todo en la olla. Fin del misterio.

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Deja que pase una hora a fuego lento. Quita la espuma si aparece. Remueve con cariño y dale su tiempo. Ve probando de sal.

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Para que quede 'fino' el truco está en colarlo dos veces. Cuando esté templado lo cuelas y lo guardas en botellas de cristal en el frigorífico. (la grasa se quedará condensada) Cuando lo pases a la olla para calentar y servir, lo vuelves a colar.

​

Admite un chorrito de Jerez. Admite una yema de huevo. Admite picatostes... 

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