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Receta:

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Prepara los alimentos:

Despunta, pela y corta en rodajas las zanahorias y los calabacines. Separa la parte verde de las acelgas, quita los filamentos de la parte blanca. Saca las hojas pochas de la lechuga y despega el resto de hojas. Lava muy bien todas la verduras, incluidos los tomates y deja escurrir.

Corta en rodajas los calabacines y los puerros. Corta en rodajas una de las cebollas. Corta en dados la parte blanca de las acelgas, los tomates y una de las patatas. Corta en tiras la lechuga y la parte verde de las acelgas. Corta en trocitos las judías. Pela y corta en trocitos el ajo junto a la otra cebolla.

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Vamos a cocinar:

Echa una cucharada de aceite en una olla grande. Añade la cebolla y el ajo picados y deja que tomen sabor a fuego suave. Después añade todas la verduras menos los tomates y la patata entera. Rehoga unos minutos y añade tres litro de agua. Cuece durante 90 (noventa) minutos.

Transcurrido este tiempo añade la patata entera y los dados de tomate. continúa la cocción otros 30 minutos. Recoge la patata con una espumadera, aplasta con un tenedor y vuelve a ponerla en la sopa.

Rectifica de sal y cocina otros 10 minutos. Apaga el fuego, añade el aceite que queda y deja reposar 5 minutos antes de servir.