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Receta:

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En Almería es tradición comer migas cuando llueve. Pero nos gustan tanto y llueve tan poco, que las comemos a la menor excusa.

En una sartén con fondo alto fríe los ajos sin pelar y cortados por la mitad. Cuando estén dorados retira la sartén del fuego y atención que te la juegas, vas a mezclar agua y aceite caliente: espolvorea un poco de la harina, pon la sal, remueve y ahora con mucho cuidado y con decisión añade el agua. Cuando hierva el agua, baja un poco el fuego, incorpora la harina y no dejes de mover con una espátula de metal o madera hasta que se hagan unas bolitas pequeñas (foto). Si se quedan muy secas puedes añadir un poco de aceite.

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"Acompañamiento" las migas no vienen solas. Se suelen acompañar con sardinas asadas si es temporada, con chistorra frita, con tocino frito, con magra de cerdo, con cebolletas, con habas, con bacalao, con aceitunas partidas, con morcilla frita, con rábanos, con pepinos. ¡Y con lo que más te guste! que un día es un día...