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- Recetas sencillas para todos los días -
lomo de cerdo a la italiana
Ingredientes:
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1 pollo de 1 y 1/2 kg
1 limón
1 zanahoria grande
1 cebolla
2 tomates
Sal
Aceite de oliva
Un 'chorro' de brandy
4 patatas medianas
Receta:
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Primero corta el lomo en rodajas como para hacer libros pero sin llegar al final. Tritura las hojas del perejil con las almendras. Escurre la mozzarella y córtala en rodajas. Corta el tomate en rodajas.
Salpimentar bien la pieza de carne y empezar a rellenar el primer corte con la pasta de perejil y almendras, en la siguiente poner la rodaja de tomate y en la siguiente la de mozzarella. Repetir por este orden hasta el final.
Atar la carne, untarla con aceite y poner en el horno a 200º C - 1 hora aproximadamente (1/2 hora por cada lado) . Si se queda muy seco, admite un chorro de vino blanco.
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Para servir, cortar la carne a lo largo. Quedarán unos filetes alargados en abanico con bandas de colores.
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Acompañar con unas patatas 'a lo pobre' y al que lo pida... un huevo frito.