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Receta:

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Engrasa un molde bajo con mantequilla y extiende el disco de pasta brisa haciendo dobladillo por fuera del molde para que no se rinda al centro durante  la cocción.  Pon un contrapeso de legumbres o está pendiente de que no se suba la masa pinchando las pompas. Cuece la masa el tiempo que diga el fabricante, retira del horno y reserva.

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Crema de limón:  Se separan las claras de las yemas de los huevos y se disponen en recipientes separados reservando las claras para más tarde. Las yemas se ponen en un bol junto con la piel rallada de uno de los dos limones previamente rallado y se remueve todo bien removido. 

A continuación se añade la leche condensada y el jugo de los dos limones previamente exprimidos y se remueve todo nuevamente con unas varillas procurando que queden todos los alimentos bien ligados Una vez que la crema de limón está lista se vierte en el interior de la pasta procurando que no se derrame por los lados

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Por otro lado se vuelve al recipiente que contiene las claras de los huevos que se han reservado al principio y se les añade el azúcar. Se baten los dos ingredientes juntos a la vez que se cuecen al baño maría hasta obtener un merengue bien consistente y brillante. Una vez que el merengue está listo se dispone encima de la tarta procurando que quede toda la parte superior bien cubierta y se pone la tarta en el horno previamente calentado a 160º

Cuando el merengue empieza a quedar doradito se retira la tarta del interior del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente y se adorna con las fresas. Luego se guarda en el frigorífico hasta el momento de servir