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judías verdes a la carbonara

Ingredientes:

​

1 kg de judías verdes

 

1 cebolla

 

2 yemas de huevo

 

100 ml de leche evaporada

 

100 gr de virutas de beicon

 

Aceite de oliva

 

Sal

Receta:

​

Cuece las judías: Lava las judías verdes, despúntalas, retira las hebras y córtalas por la mitad. Pon al fuego una olla con agua, lleva a ebullición y añádelas. Sazona y cuécelas durante 15 o 20 minutos.

​

Pela. lava y pica la cebolla, pochala junto al beicon unos 10 minutos, hasta que tomen un poco de color.

Bate las yemas con la leche y una pizca de sal. Escurre muy bien las judías verdes e incorpóralas al sofrito.

 

Saltea durante un par de minutos, incorpora las yemas batidas y cuece 3 minutos sin dejar de remover.

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